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まるで宝石の様な美しさです😳日本で1番遠い島『母島』。世界自然遺産にも登録されている青い海と深い森に包まれた神秘な島です。今回、10年以上懇意にして頂いている母島の『こまつ農園』さんにから、小笠原ミニトマトが届きました！！小松さんに小笠原ミ...

今回は「王道」キッシュ・ロレーヌです。フランス・ロレーヌ地方郷土料理のキッシュに京都野菜を使うというのがベイシスのこだわりです。今回は竹田産法連草を使用いたしました。京都に来て驚いた事のひとつに伝統京野菜だけではなく、普通の野菜がめちゃくち...

瑞々しいです。フランス春野菜の代名詞『ホワイトアスパラガス』が入荷致しました！今回はフランス・ロワール産です。まだ細いですが、みずみずしく甘くて初春を感じます。ベイシスでは、ホワイトアスパラガスをバターで優しくソテーし、世界に誇るフランス産...

ツヤツヤのカレーです。長い雨も止み、日が出てきました。でもちょっと肌寒い、、そんな時はスパイシーなカレーが冷えた身体を暖めてくれますよ。

写真では伝わらないかも知れませんが、肉厚です！京都では冷たい雨の日が続きます、、、そんな中、3月6日（木）より『イカぎょうさんカレー』ランチはじめます！今回、素材にこだわるベイシス京都の自己紹介も兼ねまして、イカの中でも肉厚で旨み、濃厚な甘...

フレンチらしく皮目はパリっと焼いてます京都に来て、誰の紹介もないのに優しく接して下さった『とり治』さん。中央市場場外に長年店構える鳥肉屋さんです。（出会って数日なのに開店祝いのお花を頂きました🥹）とり治さんの凄いのは肉の鮮度！冷凍ではなくチ...

30cmを超える見事なもの。長崎五島列島の鯵をゲットしました！なんといってもデカくて綺麗！さすが青魚を代表する魚です。ベイシスでは鯵の表面を炙り、焼き茄子と合わせて和のハーブと一緒にお出しさせて頂いてます。何のお酒にも合いますよ😊

20cm以上あります！京都は連日雨です、、そんな日でも朝からカッパを来て市場へ通ってます！今回ゲットしたのは富山産イワシです！イワシはとても傷みやすい魚ですが、脂がのった今時は最高に旨いです！

10年以上のお付き合いになります。ベイシス京都ではフレンチの出汁とは別に和風出汁にもこだわっています。10年以上前に紹介して頂いた『うね乃』さんの昆布、カツオ節等、使用してからはうね乃さん一筋です😊