ポスター頂きました今日の京都は曇り時々雨で、そこまで寒くはないです。開店してから10ヶ月、初のクリスマスを迎えようとしております。今回のクリスマスは特別な事をせず、時間制限なしの通常営業致します。こんなゆったりとしたクリスマス初めてですね〜...

信州亀齢も入荷しました！超限定酒も！12月も半ばに近づき、忙しくなってきました。今年2月に知名度ゼロからワンオペでスタートしましたが、色々な方に支えてられ続けていけてます。有難い事に予約も埋まりつつあります。今ベイシスには様々なお酒が続々と...

今話題のヒグマですじっくり煮込み欧風カレーにしました12月も半ばに近づき、寒さも一段と厳しくなってきました。京都ならではの、底冷えは中々慣れませんね、、、今回の特選素材は「ヒグマ」です。今、色々と話題になってる熊ですが、その中でもヒグマは日...

天然舞茸と和歌山富喜産松茸！秋茄子も美味しくなってきました今日の京都は天気雨。京都では狐の嫁入りと言うそうです。それにしても大分肌寒くなって、秋なのか冬の始まりか分からなくなりますね、、、寒さが厳しくなっていく中、食材はどんどん美味しくなっ...

（↑最近のお料理の一例　蟹のカクテル　※常にご用意がある訳ではありません）【本日　空席あります】 こんにちは。 ベイシス京都です。 本日も17:30より営業しております。 本日　お席に余裕がございます。【明日以降のご予約状況】 10月27日...

岩手産ホンシメジ今日の京都は秋晴れです。少し前の暑さはどことやら、、、すっかり肌寒くなってきました。あっという間に10月になり、ベイシスも開店8ヶ月を迎える事が出来ました。早いものですねぇ☺️本日の特撰食材は『ホンシメジ』です。古くから「香...

芳醇な香りが広がります！今日の京都は晴天です。最近は過ごしやすい気温になってきました。店前の通りにも国内外の観光客が明確に増えてきました。今回入荷特選食材は『岩手県産松茸』です！国産松茸は多々ありますが、岩手県は広大な森林に恵まれております...

美味しいフルーツが揃ってきました最近の京都はすっかり秋模様です。あの暑さは何処にやら、昨日は満月を見ながらふたばさんで購入した月見餅を頂きました。秋と言えば食欲の秋ですね。今、美味しいフルーツが沢山ございます。勿論、最後にデザートとしてでも...

毛蟹とコッペ蟹が茹であがりました！最近の京都は朝と夜が大分涼しくなってきました。秋が近づいていますね。今回の食材は『蟹（カニ）』です！それも3種類！９月１日に解禁になった香住蟹。しっとりと甘みが強い毛蟹。京都ではお馴染みコッペ蟹。それぞれ全...

イチジクを沢山詰めて焼き上がりました♪京都城陽産イチジクとカルフォルニア産黒イチジクでタルトを作ってみました。焼いてびっくり、全く違うタルトになりました！？城陽産はしっとりジューシーとカルフォルニア産は旨味ガッチリと、、、皆様はどちらがお好...