今日の京都は天気雨。京都では狐の嫁入りと言うそうです。それにしても大分肌寒くなって、秋なのか冬の始まりか分からなくなりますね、、、
寒さが厳しくなっていく中、食材はどんどん美味しくなってきてます！
今回入荷した食材は北海道産『天然舞茸』、和歌山富喜産『つぼみ松茸』、岡山産『式部茄子』です。
『天然舞茸』
言わずとも希少な食材です。希少さ故、見つけた時あまりの嬉しさに舞ってしまった所から『舞茸』と名付けられた説もございます。特徴は肉厚で焼けば焼くほど木の実の様な芳醇な香り、ジューシーな味わいがあります。
『和歌山富喜産松茸』
関西で採取される中でトップブランドであり、実質に間違いがありません。今回、最高級の「つぼみ」です。噛み締めるたびに口の中に幸せが訪れます。
『式部茄子』
岡山は千両茄子が有名です。式部茄子は岡山生まれた真紫色で種子が少なく、身の詰まった『the秋茄子』です。今回は焼き茄子で使用しておりますが、通常の茄子と比べ身が崩れず香りが引き立ちます！
今、ベイシスは秋から冬に向けて料理が色々変わっております。新たにワインセラーが入りワインもパワーアップ！11月からは新たに、愉快でキュートなスタッフが2人も仲間入り致しました。まだまだ進化していきますよ〜
