今回市場で見つけた特撰素材は、兵庫県赤穂市坂越（さこし）の牡蠣でございます。この牡蠣は豊かな自然が優しく育てられており、海の香り爽やかに身が大きく、ぷりっとふっくらしておりジューシーなのです。
普通の牡蠣は２～３年の歳月をかけて大きくするのですが、坂越湾は波があまりなく、天然記念物の生島樹林（常緑樹）と日本名水百選にも認定されている清流千種川が流れ込む為、良質の植物性プランクトンが豊富で、一年という短期間で出荷サイズまで大きくなるため、通称『一年牡蠣』と呼ばれております。
また、牡蠣の形や大きさに特徴を持たせるために、特殊なバスケットで養殖されております。
小ぶりの殻からは想像出来ないくらい実入りがよくハズレがございません。
ベイシスでは、まつもと酒造さんの『厨酒（くりやさけ）』で酒蒸しにして、特製のお出汁で提供させて頂いております。今ならこの季節のスペシャル食材『花山椒』もお掛け致します！
日本酒は勿論、アカヤネ山椒ハイボールも相性抜群の逸品如何でしょうか？
