暑い日にお勧めの料理がございます。
『旬の食材の瞬間エスカベッシュ（南蛮漬け）』
たっぷりのフレッシュの夏野菜（新玉ねぎ、パプリカ、ゴーヤ、とうもろこし、胡瓜等）を酢漬けにして、焼きたてor揚げたての食材（鮎、鱧、アオリイカ、海老、鱚等）を合わせた料理です。
今回は滋賀県産の『活け鮎』をそのまま8時間程コンフィ（低温油煮込み）に致しました。
コンフィにしてカリッと焼く事により、頭から尾まで余す事なく召し上がって頂けます。途中から鮎を野菜に漬けると南蛮漬けにもなり、色々な食べ方が出来る1皿です。
夏バテ対策にベイシスで『鮎のエスカベッシュ』は如何でしょうか？
