今日の京都はかなり暖かく、半袖で歩く人が大半です。先日の寒さは何だったのでしょうか？
今回入荷したスペシャル食材は、、、『サマーポルチーニ』でございます。
ポルチーニは、ナッツの様な芳醇な香り旨みを持ち、ヨーロッパでは『きのこの王様』と称されおります。
ポルチーニの旬は9〜10月の秋ですが、5〜9月にポルチーニの一種であります『サマーポルチーニ』として出荷されます。
通常のポルチーニに比べて少し優しい味わいですが、バターやオリーブオイルとの相性は抜群です！
ポルチーニも年々値上がり、今や恐ろしい価格になっておりますが、この香りと味の誘惑には勝てません、、、
ベイシスではバターを贅沢にたっぷり使い、カリッと焼き上げお出ししております。
汗ばむ日にはシャンパンやシャルドネ、冷酒でのペアリングは如何でしょうか？
