未分類 京鴨はいかがですか？
フレンチらしく皮目はパリっと焼いてます京都に来て、誰の紹介もないのに優しく接して下さった『とり治』さん。中央市場場外に長年店構える鳥肉屋さんです。（出会って数日なのに開店祝いのお花を頂きました🥹）とり治さんの凄いのは肉の鮮度！冷凍ではなくチ...
2025-03
未分類 
未分類 青魚が美味しい時期がきました
30cmを超える見事なもの。長崎五島列島の鯵をゲットしました！なんといってもデカくて綺麗！さすが青魚を代表する魚です。ベイシスでは鯵の表面を炙り、焼き茄子と合わせて和のハーブと一緒にお出しさせて頂いてます。何のお酒にも合いますよ😊
未分類 雨ニモマケズ
20cm以上あります！京都は連日雨です、、そんな日でも朝からカッパを来て市場へ通ってます！今回ゲットしたのは富山産イワシです！イワシはとても傷みやすい魚ですが、脂がのった今時は最高に旨いです！
未分類 京都老舗
10年以上のお付き合いになります。ベイシス京都ではフレンチの出汁とは別に和風出汁にもこだわっています。10年以上前に紹介して頂いた『うね乃』さんの昆布、カツオ節等、使用してからはうね乃さん一筋です😊
未分類 クレジット・カード利用可能になりました。
VISA,Master,AmericanExpresのカード決済が可能になりました。JCB,Dinersも近日中に利用可能になると思います。いましばらくご不便をおかけしますが、どうかよろしくお願いします。
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鮮度抜群です。本日ゲットした食材は、石川産甘エビとアラスカ産タラの白子です。アラスカ産？正直今まで、海外産の白子は良くないと思っていました、、、ですが市場で現物を見て驚きました！こんな極上の白子は久しぶりです。固定概念にとらわれず、これから...