熟成した寒サワラ

魚編に春と書いて『鰆「サワラ）』ですが、本当に脂が乗って美味しいのは12月〜2月です。

3月に入りましたが、市場にて『寒サワラ』を発見！？

脂がのって身がパンパンです😋

勿論生食も美味しいのですが、今回は熟成させてふわっと焼き、オーストリアの白ワインにバッチリ合わせた仕上げで、いきますよ〜

名残り魚『寒サワラ』如何ですか？