2025-02

蛍イカと言えば富山湾ですが、今回ゲットした蛍イカは石川産です。まだ小ぶりですがしっかりした味わいがあります。

しばらく、ランチ営業を行う事にしました。懇意の烏賊漁師さんがコンスタントにアオリイカを釣りまくっており、釣っては直送してくれます。（ベイシスの烏賊はすべて　活け締めした直送のアオリイカ！）アオリイカは生きている時は黒いのですが、釣り上げて急...

初物のサヨリです。本日中央市場で『春を告げる美しい魚』サヨリをゲットしました！旬は3月からですが、昔から初物は重宝されています。透き通る位綺麗な身質をしていて、青魚とは思えない繊細さです。昆布締めして菜の花と八朔を合わせてお出ししようかな☺...

初物の白エビです。毎日顔を出してるからか、市場の方等に顔を覚えて頂き挨拶してもらえる様になりました！今日見つけたのは『富山湾の宝石』と称される富山産白エビです！今回は贅沢にむき身をゲットしました！繊細で柑橘と相性が良くとても好きな食材です。

脂がのってる！この寒さで魚は少なかったですが、おいしそうなメヒカリを発見！おすすめで周りカリカリ中ふっくらのフリット…ビールが欲しくなるやつですね（笑）

こだわりのスパイスが並ぶスパイス　バザール　キョウトさんにお邪魔しました。とても素敵なマダムが丁寧に案内してくれました！

活きが良いです！銚子からのタチウオです。大きい太刀魚を漁師さんの間では通称『ドラゴン』と言うそうです。毎日朝は寒いけど、市場は楽しいので通ってます！今日もいいお魚を譲っていただきありがとうございます。

ほぼ毎日市場には行っています。今日は白魚と良い鯵がゲットしました。

京都市下京区小稲荷町で開業する席数10席の小さな料理屋です現在　プレオープン営業中です。申し訳ございませんが、現状　現金のみの決済となります。クレジットカード決済が可能になり次第、お知らせいたします。営業時間　16時～22時定休日　水曜